作者：沈梅
简介：“娘，没想到鸭蛋这么做了不仅能吃，而且还特别好吃！”刘大山长到这么大，竟然还从来不知鸭蛋还可以制作成皮蛋。听到他说好吃，刘小山也迫不及待的拿起一个剥开，结果也是好吃到停不下来。光是这么吃就这么香，难以想象配上辣椒酱又会是什么味道。想到这，沈梅一连剥开四五个，拿着皮蛋进了厨房，并且把门关上了。之所以关门是怕他们万一进来发现了她有空间的秘密。将皮蛋放在菜板上切成大小不一的碎立，装进大碗中，随后又从空间里摘了几颗辣椒出来，辣椒洗净去蒂，大蒜香葱切末，装盘备用，随后烧小火，把辣椒煎至虎皮状。
放下陶罐，急急忙忙跑进屋叫醒正在熟睡的沈梅：“娘，不好了，你那些鸭蛋都臭了！”
睡的正香的沈梅被摇醒，脸上露出不悦来：“大惊小怪的，那是香，不是臭。”
听到这话，刘大山便以为她娘魔怔了，那么臭的东西，竟然说是香的。
“娘，儿子不敢骗你，当真是臭了。”
还怕沈梅不信，连忙拉来杨春丫：“春丫，你快给娘说说，那鸭蛋是不是臭了？”
杨春丫胆怯的看了沈梅一眼，点点头道：“的确是臭了，娘，要不丢了吧……”
闻言，沈梅一个翻身坐了起来：“那么好的东西怎么能丢呢！”
她顾不上穿鞋，急急忙忙跑到院子里，正好看到刘小山准备抱着陶罐去丢掉，刘招娣死死拉住他。
“赶紧给我放下！”
赚钱就靠它了，丢了她还怎么赚钱。
刘小山和他大哥大嫂一样，也认为这鸭蛋不能吃了。
赶紧从刘小山怀里将陶罐抢回来，闻着那熟悉的味道，沈梅满意的闭眼享受起来。
她以前就最喜欢吃皮蛋了，皮蛋拌辣椒，皮蛋瘦肉粥，还有皮蛋煮汤，都是不错的美食。
她迫不及待的打开陶罐，顿时一股浓烈的香味扑鼻而来，她赶紧拿出来一个，上面那一层泥巴浆已经干了，轻轻一敲就裂开了。
随后敲开蛋壳，黑色的皮蛋展现在大家眼前，上面还有像雪花一样的花纹。
白嫩嫩的鸭蛋现在变成了乌漆抹黑的臭鸭蛋，明显就是不能吃了。
可看沈梅那架势，明显是要吃啊。
刘大山急了，急忙冲过去一把抢过沈梅手里的皮蛋，作势就要丢。
“不能丢！”沈梅及时阻止。
“娘！这鸭蛋都黑了，吃了要拉肚子的！”他娘怎么就说不听呢。
本来家里就没多少钱，万一她吃坏肚子了，还要花钱给她请大夫。
“我都说了这是皮蛋，没有坏，可以吃的。”
沈梅没管他，又重新拿了一个剥开，迫不及待送入嘴里，鲜滑爽口的味道充斥在口腔内，让她享受的眯起了眼睛。
皮蛋的味道因人而异，有人喜欢，有人不喜欢。
皮蛋的口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
蛋清吃到嘴里弹弹的但是有一点苦，皮蛋之所以有特殊气味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
刘大山见他娘吃的那一脸享受，就有些不确定了，难道真的能吃？
抬起手盯着手里的皮蛋良久，也尝试着送入口中。
皮蛋特有的味道在口腔内炸开，刘大山的第一反应就是不可置信，而后渐渐喜欢上了这种味道。
“娘，没想到鸭蛋这么做了不仅能吃，而且还特别好吃！”
刘大山长到这么大，竟然还从来不知鸭蛋还可以制作成皮蛋。
听到他说好吃，刘小山也迫不及待的拿起一个剥开，结果也是好吃到停不下来。
光是这么吃就这么香，难以想象配上辣椒酱又会是什么味道。
想到这，沈梅一连剥开四五个，拿着皮蛋进了厨房，并且把门关上了。
之所以关门是怕他们万一进来发现了她有空间的秘密。
将皮蛋放在菜板上切成大小不一的碎立，装进大碗中，随后又从空间里摘了几颗辣椒出来，辣椒洗净去蒂，大蒜香葱切末，装盘备用，随后烧小火，把辣椒煎至虎皮状。
第二步便是擂辣椒皮蛋的精髓，虎皮辣椒冷锅热油，放入辣椒，用中小火慢慢烤熟辣椒，频繁翻锅，不要把辣椒炸糊了，直到表皮呈虎皮状即可捞出。
明明就是辣椒，为啥称作为擂辣椒？
顾名思义，其实擂的意思类似就是戳的意思，这道菜的关键也就在于这个擂上！
要把辣椒擂散，擂出辣椒味道来才算成功，所以把虎皮辣椒放入擂钵中，开始蛮力一遍一遍的去戳它。
直到把它弄散了，撒入粗盐继续擂，等到皮蛋的香味与辣椒的香味交织在一起，而且看着二者不分彼此即可捞出。
这道菜虽然看着不太好看，反而有点像猪食，但是这道菜是正宗地道的胡南特色菜，一般地方都不好看。
“现在你们快来尝尝味道如何。”端着这道名菜出来，沈梅笑着说道。
灵妹儿见状，跑进厨房拿了几双筷子出来，分别给了爹娘、二叔、三叔和小姑。
和辣椒酱融为一体的皮蛋比之前更有味道，他们全家人都都是无辣不欢的，而这道辣椒皮蛋更是符合了他们的口味。
辣得恰到好处，辣椒辛辣入口，大蒜的香味扑鼻，化在舌尖就是美的享受！
若是再搭配上茄子，会更加美味。
大家都用筷子夹起一些送入口中，皮蛋的鲜滑口感与擂辣椒交织缠绕在一起，味蕾得碰撞给了他们从所未有的惊艳。
“娘，这道菜叫什么名字，太好吃了，我都能炫三大碗米饭了！”刘大山毫不夸张的说道。
不光是他，一向不怎么吃辣椒的杨春丫也多吃了两口，虽然辣的嘻哈嘻哈的，可就是停不下来。
刘小山和刘小宝则是进屋舀了米饭出来，搭配着一起吃。
沈梅笑着反问道：“现在还丢吗？”
“嘿嘿嘿……”
刘大山傻笑着挠挠头，他若是早知道皮蛋这么好吃，打死他也不会丢的。
吃过早饭后，沈梅叫上刘小宝，和自己一起进城卖皮蛋。
他们刚一走，就有一名婆子上门来找刘招娣，说是胡员外夸她洗衣服洗的又干净又快，叫她再去洗一次。
刘招娣也没多想，跟杨春丫说了一声，便跟着那婆子去了。
沈梅母子到了镇上，在卖干饼子的摊位旁边租了一个摊位，摆上自己的皮蛋便叫卖起来：
“来来来，走一走看一看了，新鲜的皮蛋，只要二十文钱一个。”
反观刘小宝，站在沈梅不敢不敢露面，活像一个刚见世面的小媳妇儿。
沈梅回头白了他一眼，面子这么薄，以后怎么独当一面？
看出沈梅的不悦，刘小宝小声道：“娘，这皮蛋这么臭，会有人买吗？”
他虽然吃过皮蛋，的确好吃，可其他人不知道啊，都会下意识认为鸭蛋坏了。
